언제 먹어도 질리지 않는 집반찬 1호 계란찜이라고 해도 과언이 아니죠? 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 백종원 폭탄 계란찜 만들기 초간단 레시피입니다. 뚝배기에 계란찜을 만드는데 폭탄처럼 부풀어 올라 붙여진 이름이라고 하는데 맛도 폭탄급으로 맛있고 만들기도 너무 간단하여 이건 꼭 바로 만들어 보시는걸 적극 추천드립니다.
뚝배기 계란찜에서 가장 중요한 부분은 계란찜 물비율입니다. 장사천재 방송에서 나온 비율은 계란 1개 기준으로 물 10ml입니다. 생각보다 물이 적게 들어가는데요 종이컵 기준으로 물을 가득 채웠을 때 180ml라고 합니다.
이 레시피에서 계란찜은 계란 6개를 사용할껀데요 물은 종이컵으로 1/3 정도만 채워주시면 될 것 같습니다.
백종원 폭탄 계란찜 만들기 - 뚝배기 계란찜 -
재료 소개 (2인분 기준)
- 달걀 6개
- 새우젓 1큰술
- 설탕 1작은술
- 물 1/3컵 60ml
- 참기름 1큰술
- 참깨 1작은술
- 대파 40g
계란찜 만들기
뚝배기의 사이즈는 폭탄 계란찜이 되기 위해서 좀 큰 거로 위아래가 같아서 덮어지거나 뚜껑 역할을 하는 뚝배기는 좀 더 큰 것이 좋습니다.
새우젓 1큰술을 잘게 다져줍니다. 이때 새우젓이 없으시다면 액젓이나 소금으로 간을 하시면 되고 대파를 송송 썰어서 준비해 줍니다. 대파가 없을 때는 쪽파를 사용해 보세요.
달걀 6개를 믹싱 볼에 넣어줍니다. 여기서 뚝배기 사이즈에 따라서 달걀의 수를 조절하여 주시기 바랍니다.
새우젓 1큰술을 넣고 설탕 1작은술을 넣어주고 재료들이 잘 섞일 수 있도록 저어줍니다. 여기서 설탕이 들어가야 계란찜의 맛을 더욱 풍미 있게 느낄 수 있어 설탕은 꼭 넣어주시길 바랍니다.
직화로 하는 음식이기 때문에 물은 꼭 들어가야 합니다. 물 1/3컵을 넣고
뚝배기에 달걀물을 부어주고 뚝배기에 반 정도의 양을 맞춰줍니다.
불은 처음에는 잠깐 세게 했다가 달걀물이 조금씩 굳어진 게 보이기 시작하면 불을 줄여주셔야 합니다. 갑자기 확 끓어 넘치는 경우가 많답니다.
달걀이 뚝배기의 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록 뒤집어 주듯 저어가며 끓여줍니다.
달걀이 몽글몽글 익으면 대파 30를 넣고 섞어 줍니다.
그리고 뚝배기를 덮어주면 달걀물이 부풀어 오르게 된답니다. 뚜껑이 오븐의 역할을 한다고 보시면 됩니다.
고명으로 대파 10g과 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술을 솔솔 뿌려주면 완성됩니다.
백종원 폭탄 계란찜 완성.
쌀쌀한 날씨에 어울리는 따뜻한 폭탄 계란찜 어렵지 않아요. 오늘 저녁은 화산계란찜 하나 식탁에 올려놓으면 다른 반찬이 필요 없이 맛과 비주얼 모두 만족하실 거예요. 백종원 따라잡기 폭탄 계란찜 한번 도전해 보세요.
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